麺屋 五鉄

「ご」と白字で染められた青い暖簾をくぐると、いい匂いが漂ってきます。
たまりませんね。
コの字型のカウンターからはご主人、今井拓矢さんが調理する姿が見られ、ワクワクします。
自信の一杯、海老味噌ラーメンをいただきましょう。干した甘エビを細かく刻み、北海道など数種類の味噌と合わせるそうです。豚骨ベースのスープは１日半かけて強火で煮出します。野菜や果物も加わり、力強く甘みのある独特の味に仕上がります。 濃厚な海老味噌を強烈なスープが下支えし、まったくしつこさを感じさせません。香ばしくまろやか。海老の風味がプンプン追いかけてきます。
麺は中太ストレート。つるつるでモチモチ。濃厚なスープによく合います。縮れ麺は必要以上にスープを絡めてしまう。細麺はスープに負けてしまうし、太麺では乱暴な感じになりそう。「21年前に開店した際、先代の父が試作を繰り返して、たどりついた特注の麺。うちのスープに一番合う」と２代目。
具も豪華です。大きなバラ肉のチャーシューはとろとろに柔らか。味が染みた半熟の味玉、メンマもすべて手作り。季節によって変える青菜は口をさっぱりしてくれます。
ネギと一緒にちょこんと乗ったサクラエビに春を感じました。